|
|
Sarde In Carpione
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 grote verse sardines.
* 6 el plantaardige olie.
* 75 gram bloem,op een bord gestrooid.
* zout.
* versgemalen peper.
* 1 ui in zeer dunne plakjes.
* 6 el wijnazijn.
* 4 laurierblaadjes.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* schub en strip de vis,snij de vinnen eraf.
spoel de sardine goed in koud water en dep voorzichtig droog met keukenpapier.
verhit de olie in een koekepan op matig vuur.
wanneer de olie heet is wentel je de vissen aan beide kanten door de bloem en doe ze in de pan.
bak de vis aan beide kanten ong, 2 minuten of minder.
voeg 2 a 3 snufjes zout toe.
doe de vissen dan op een diepe schaal zodat ze naast elkaar kunenn liggen.
nooit op elkaar leggen.
laat de olie in de pan zitten.
doe de ui in de olie en bak ze tot ze zacht maar niet bruin zijn.
voed de azijn toe,draai het vuur hoger,roer snel en laat het ongeveer 20 tot 30 sec. koken.
giet de inhoud van de pan over de vis en leg de laurierblaadjes erop.
dek de schaal af en laat de vis minimaal 12 uur in de marinade staan.
draai de vis af en toe om.
voor het serveren moet het minimaal 2 uur op kamertemperatuur komen.
|
|
|